हुइझोऊ बालों वाला टोफू कैसे बनाएं

हुइझोऊ बालों वाला टोफू कैसे बनाएं

हुइझोउ हेयरी टोफू हुइझोउ, अनहुई प्रांत का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अपने अनूठे स्वाद और उत्पादन तकनीक के लिए प्रसिद्ध है। हाल के वर्षों में, जैसे ही लघु वीडियो प्लेटफ़ॉर्म पारंपरिक व्यंजनों पर ध्यान दे रहे हैं, बालों वाला टोफू फिर से एक गर्म विषय बन गया है। यह लेख विस्तार से हुइझोउ बालों वाले टोफू की उत्पादन विधि का परिचय देगा, और संदर्भ के लिए प्रासंगिक डेटा संलग्न करेगा।

1. हुइझोऊ बालों वाले टोफू की उत्पत्ति और विशेषताएं

हुइझोऊ बालों वाले टोफू का इतिहास 600 वर्षों से अधिक पुराना है। इसकी विशेषता यह है कि सतह सफेद मायसेलियम (आमतौर पर "बाल" के रूप में जाना जाता है) से ढकी होती है। इसकी सघन बनावट और हल्की किण्वन सुगंध है। 2023 में डॉयिन डेटा से पता चलता है कि विषय #毛豆奶# को 120 मिलियन से अधिक बार चलाया गया है, जिससे यह TOP3 सबसे लोकप्रिय अनहुई व्यंजन बन गया है।

2. उत्पादन सामग्री की तैयारी

पारंपरिक व्यंजनों के लिए स्थानीय सामग्रियों के सख्त चयन की आवश्यकता होती है:

3. विस्तृत उत्पादन चरण

1.भीगी हुई फलियाँ:सोयाबीन को 8-10 घंटे के लिए भिगो दें (गर्मियों में फ्रिज में रखने की आवश्यकता होती है)

2.परिष्कृत करना: बीन और पानी का अनुपात 1:6, पत्थर की चक्की से पीसें, आधुनिक दीवार तोड़ने वाली मशीन का उपयोग किया जा सकता है

3.गूदे को उबाल लें: हल्का उबाल लें और 15 मिनट के लिए 92°C पर रखें

4.मैरिनेड ऑर्डर करें: धीरे-धीरे 85℃ पर नमक का नमकीन घोल डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

5.टुकड़ों में काट लें: 6×6×3 सेमी मानक ब्लॉक, वजन त्रुटि ±5 ग्राम

6.किण्वन: तापमान 18-22℃, आर्द्रता 75%, अवधि 5-7 दिन

4. खाना पकाने का कौशल

1.तला हुआ: रेपसीड तेल को 180℃ तक गर्म करें और 3 मिनट तक एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें

2.चटनी: पारंपरिक संस्करण में हुआंगशान चिली सॉस + कीमा बनाया हुआ लहसुन + हल्का सोया सॉस का उपयोग किया जाता है, नए संस्करण में शहद मिलाया जा सकता है

3.साइड डिश: थकान दूर करने के लिए इसे हुइझोउ सूखे बांस के अंकुर या कीमुन काली चाय के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

5. ध्यान देने योग्य बातें

• जीवाणु संक्रमण को रोकने के लिए किण्वन प्रक्रिया के दौरान कच्चे पानी के संपर्क से बचें

• आधुनिक परिवार निरंतर तापमान किण्वन के लिए दही मशीनों का उपयोग कर सकते हैं

• 2023 अनहुई प्रांतीय गुणवत्ता निरीक्षण रिपोर्ट से पता चलता है कि योग्य टोफू की प्रोटीन सामग्री ≥12.5g/100g होनी चाहिए

फ़ूड बिग डेटा के अनुसार, छुट्टियों के दौरान बालों वाले टोफू की खोज में 300% की वृद्धि होगी, विशेष रूप से वसंत महोत्सव के आसपास। इस पारंपरिक व्यंजन को बनाने में महारत हासिल करने से न केवल आप हुइझोउ खाद्य संस्कृति का अनुभव कर सकते हैं, बल्कि परिवार की मेज पर विशेष स्वाद भी जोड़ सकते हैं।